torta da frullatore: cheesecake con le fragole

Signori, inizio la settimana con la notiziona dell'anno, Scalpo Reciso è stato inspieg promosso! :D Se avete letto il mio blog di tanto in tanto, saprete che l'amore che mio figlio manifesta per la scuola è inversamente proporzionale al suo interesse per il gentil sesso... ad ogni modo, ce l'ha fatta, come non perde occasione di ricordarmi da quando si sono saputi i risultati degli scrutini...meglio di così...
Per festeggiare che ne dite di una torta buona, sana e veloce? Volete provare?

INGREDIENTI

• 250 gr di frollini tipo digestive, (vanno bene anche quelli della LIDL)
• 120 gr di burro morbido
• 250 gr di mascarpone
• 250 gr. di ricotta 
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 7 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• marmellata a piacere

Inserite nel bimby o in un frullatore, i biscotti e il burro, fare andare a vel 6-7 fino a quando avranno l'aspetto della sabbia bagnata.

Versate il composto di burro e biscotti in uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro, con il fondo rivestito di carta forno, e schiacciate con la mano o con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme della vostra cheesecake.

Inserite nel bimby o nel frullatore tutti gli altri ingredienti e mischiate qualche secondo, alla massima velocità, il composto si gonfierà e diventerà soffice e cremoso ...versatelo sopra la base biscottosa e infornate per 35 min a 180°C.

Non appena la cheescake è pronta, ve ne accorgerete perchè assumerà un aspetto compatto in superficie e colorito sui bordi, fate raffreddare, poi sformatela e a questo punto potete spalmare sulla cheesecake la confettura che preferite, o un lemoncurd, o la nutella, o una crema di pistacchi. Io ho optato per uno strato di confetture di fragole fatta in casa e uno di fragole fresche.

Chiunque l'abbia assaggiata ha fatto il bis! 
Ringrazio la mia amica Valentina Lanzafame per avermi fatto assaggiare la mia prima cheesecake...è stato amore!

A presto!